薬膳レシピ

鶏肉ときのこと栗のクリーム煮 セージ風味

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鶏肉はおなかを温め、消化を促進し、やさしく元気をつけてくれます。
そして、旬のきのこの持つ免疫力や気を補う力を借りて、元気いっぱいに。
栗は、腎の働きを良くします。(腎は精気を蔵しているところです)
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料4人分
骨付き鶏もも肉

2本

下準備大きめのぶつ切りにし塩を振っておく  

剥き栗

16個

椎茸

4個

下準備石づきを切る

舞茸

1パック

下準備適当な大きさに分ける

マッシュルーム

1パック

下準備汚れを刷毛やペーパータオルで拭き取る                

白ワイン

150cc

50cc

セージ

3枝

生クリーム

50cc

りんご甕酢

大さじ3

ブロッコリー

1/2個

下準備色よく茹でざるに上げ冷ましておく

オリーブオイル

適量

天然塩

適量

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ポイント
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鶏肉が鍋にくっつかないように、しっかりと熱してからオイルを敷き鶏をいれるとキレイに焼き目が
つきます。

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作り方
  1. 1

    厚手の鍋を熱し、オイルを敷き、水気を拭いた鶏を入れて全体を焼く。

  2. 2

    1の取りを取り出し余分な脂を拭き取り、鶏を戻す。

  3. 3

    2、にキノコ類、栗、セージ、ワイン、水、りんご甕酢、塩少々を加え

    蓋をして中から強火にする。       

  4. 4

    3が沸騰したら弱火にして煮る。

  5. 5

    鶏が柔らかくなったら生クリームを加え混ぜ、お皿に盛る

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